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Al menos cinco cervecer\u00edas de Chicago han cerrado o han anunciado cierres este a\u00f1o, y los expertos de la industria predicen que m\u00e1s est\u00e1n en camino.<\/p>\n
Alarmist Brewing & Taproom en Sauganash cerr\u00f3 permanentemente el 1 de febrero, y poco despu\u00e9s, la Flapjack Brewery de Berwyn y Casa Humilde<\/a> de Forest Park apagaron sus grifos. Otras dos cervecer\u00edas est\u00e1n cerrando: Whiner Beer Co. en Back of the Yards cerrar\u00e1 el 29 de marzo, e Illuminated Brew Works en Norwood Park cerrar\u00e1 el 28 de junio.<\/p>\n Una disminuci\u00f3n constante en el consumo de alcohol es, en parte, responsable. La tasa de consumo de alcohol en Estados Unidos alcanz\u00f3 niveles hist\u00f3ricamente bajos en 2025, seg\u00fan datos de Gallup<\/a>. Pero la reciente serie de cierres locales se aceler\u00f3 por el aumento de costos operacionales y de producci\u00f3n, incluidos los aranceles al aluminio y lo que muchos sienten que es un mercado sobresaturado, afirmaron los propietarios.<\/p>\n La ola de anuncios ha mantenido en alerta a los cerveceros que sobreviven, y varios dijeron que est\u00e1n considerando desde comida de mejor calidad hasta eventos en vivo para mantenerse a flote en 2026 y m\u00e1s all\u00e1. En medio del tumulto, dos de las cervecer\u00edas m\u00e1s grandes de la ciudad, Half Acre Beer Co. y Maplewood Brewing & Distillery, anunciaron el martes que se fusionar\u00e1n.<\/a><\/p>\n \u201cLas cervecer\u00edas que han sobrevivido son las que se enorgullecen de la consistencia y de que la gente sepa lo que va a recibir cuando compra esa cerveza\u201d, dijo Trevor Rose-Hamblin, un cervecero de larga trayectoria y cofundador de Old Irving Brewing.<\/p>\n \u201cTodos m\u00e1s o menos sabemos que la industria de la cerveza o la industria del licor ha tenido una especie de desaceleraci\u00f3n\u201d, dijo Trevor Rose-Hamblin, cofundador de Old Irving Brewing, que aparece aqu\u00ed en 2019. \u201cTener comida y un lugar donde la gente pueda cenar, as\u00ed como una ubicaci\u00f3n m\u00e1s conveniente, son cosas que tenemos y que realmente ayudan\u201d.<\/p>\n<\/figcaption><\/div>\n<\/figure><\/div>\n<\/p><\/div>\n Adem\u00e1s de noches de juegos y trivia, conciertos y otros esfuerzos concertados para atraer gente, las cervecer\u00edas est\u00e1n aumentando sus precios para igualar la inflaci\u00f3n y tratando de comercializar a consumidores m\u00e1s j\u00f3venes y preocupados por la salud con productos alternativos, como bebidas infundidas con THC (tetrahidrocannabinol) y el CBD (cannabidiol), ambos compuestos de marihuana.<\/p>\n A pesar de sus esfuerzos, los cierres de cervecer\u00edas en Chicago reflejan lo que est\u00e1 sucediendo en el resto del pa\u00eds. Seg\u00fan informes anuales de la Asociaci\u00f3n de Cerveceros<\/a>, los cierres de cervecer\u00edas en el pa\u00eds superaron a las aperturas en 2024 y 2025, la mayor ca\u00edda desde 2020, cuando comenz\u00f3 la pandemia de COVID-19.<\/p>\n Pero eso representa s\u00f3lo una disminuci\u00f3n neta del 1% en el n\u00famero de cervecer\u00edas en Estados Unidos, dijo Matt Gacoich, economista del personal de la Asociaci\u00f3n de Cerveceros.<\/p>\n \u201cCiertamente habr\u00e1 m\u00e1s cierres. Tambi\u00e9n habr\u00e1 m\u00e1s aperturas\u201d, dijo. \u201cDespu\u00e9s de cierto punto, al igual que en cualquier industria, se alcanza el punto de saturaci\u00f3n del mercado. Hubo indicios de que la cerveza artesanal estaba llegando a ese punto antes de la pandemia\u201d.<\/p>\n El esquivo mercado sin alcohol <\/b><\/p>\n Chicago vio un auge de la cerveza artesanal hace poco m\u00e1s de una d\u00e9cada. Desde 2011, el n\u00famero de cervecer\u00edas en Illinois<\/a> ha aumentado de 54 a casi 300 en 2024, pero la cantidad existente ha permanecido estancada desde el a\u00f1o de la pandemia, seg\u00fan el informe de la Asociaci\u00f3n de Cerveceros.<\/p>\n \u201cRealmente ha habido una carrera hacia el fondo desde aproximadamente 2020\u201d, dijo Brian Buckman, fundador y cervecero principal de Illuminated Brew Works, que cerrar\u00e1 a finales de junio.<\/p>\n Retrasado por COVID-19, Illuminated abri\u00f3 su bar en 2021. Los fundadores firmaron el contrato de arrendamiento dos a\u00f1os antes, dijo. \u201c[Nosotros] segu\u00edamos viendo c\u00f3mo la industria se contra\u00eda\u201d, dijo Buckman.<\/p>\n Una cosa que los cerveceros intentaron hacer es atraer a los clientes que no beben alcohol. Pero cambiar para satisfacer esa demanda no ha sido tan f\u00e1cil como parece. La destilaci\u00f3n al vac\u00edo, uno de los procesos utilizados para eliminar el alcohol de la cerveza, puede requerir equipos, ingredientes, pruebas y tiempo costosos.<\/p>\n Whiner Beer Co. abri\u00f3 en 2016 dentro de un incubador de negocios de alimentos llamado The Plant (1400 W. 46th St.) en Back of the Yards. Pero a dos meses de su d\u00e9cimo aniversario, la cervecer\u00eda cerrar\u00e1.<\/p>\n El copropietario Brian Taylor dijo que Whiner ha intentado incursionar en el mercado de bebidas sin alcohol y de bajo ABV (alcohol por volumen) con t\u00e9s espumosos y bebidas de yerba mate.<\/p>\n \u201cDefinitivamente intentamos cambiar, mientras mantenemos, obviamente, la cerveza como nuestra principal fuente de ingresos\u201d, dijo Taylor. \u201cA\u00fan tenemos buen rendimiento con [esas]\u2026 pero nada que mantenga las puertas abiertas\u201d.<\/p>\n \u201cDefinitivamente intentamos cambiar, manteniendo, obviamente, la cerveza como nuestra principal fuente de ingresos\u201d, dijo Brian Taylor, co-propietario de Whiner Beer Co.<\/p>\n<\/figcaption><\/p>\n Tyler Pasciak LaRiviere\/Sun-Times<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/figure><\/div>\n<\/p><\/div>\n La cerveza m\u00e1s vendida de Whiner es Le Tub, una refrescante saison a\u00f1ejada en barril o una cerveza al estilo de granja belga. Su \u00faltima edici\u00f3n de primavera es una cerveza de sabor a sand\u00eda conocida como Bubble Tub.<\/p>\n Algunas cervecer\u00edas se inspiraron en el movimiento \u201cCalifornia sober\u201d y la avalancha de dispensarios de THC despu\u00e9s de que Illinois legalizara la marihuana para consumo comercial en 2020, abriendo la puerta para bebidas infundidas con THC. Pero incluso a medida que los productos con THC derivado del c\u00e1\u00f1amo se vuelven cada vez m\u00e1s populares, la industria sigue siendo en gran parte no regulada.<\/p>\n Eso lo convierte en una opci\u00f3n inestable. El gobernador JB Pritzker ha amenazado con una prohibici\u00f3n en Illinois, y el Concejo Municipal de Chicago casi prohibi\u00f3 el THC derivado del c\u00e1\u00f1amo en enero. (Finalmente, la Municipalidad cre\u00f3 una excepci\u00f3n<\/a> permitiendo excepciones para bebidas y ung\u00fcentos).<\/p>\n Para algunos cerveceros, el riesgo es simplemente demasiado grande, dijo Gary Gulley, propietario y fundador de Alarmist.<\/p>\n \u201cEsa es un \u00e1rea [legal] gris\u201d, dijo. \u201cCada cervecer\u00eda intentar\u00e1 hacer ese mismo producto. Entonces, volver\u00e1s a estar donde empezaste, tratando de diferenciarte\u201d.<\/p>\n La pandemia de COVID-19 tambi\u00e9n dej\u00f3 a algunos cerveceros con una resaca financiera. Los propietarios a\u00fan ten\u00edan que pagar edificios, equipos y producci\u00f3n. Gulley tom\u00f3 la dif\u00edcil decisi\u00f3n de cerrar para evitar declararse en bancarrota.<\/p>\n \u201cTuvimos que cerrar el bar y si no tienes un bar, no tienes una cervecer\u00eda\u201d, dijo Gulley. \u201cAsum\u00ed, al igual que muchas personas, que saldr\u00edamos adelante y la gente empezar\u00eda a regresar… Pero para muchos de nosotros, asumimos m\u00e1s deudas solo para sobrellevar el COVID\u201d.<\/p>\n Los precios del grano, l\u00fapulo y otros materiales tambi\u00e9n han aumentado a lo largo de los a\u00f1os: Buckman de Illuminated cit\u00f3 un aumento de casi el 30% interanual desde 2021. La capa adicional de aranceles del presidente Donald Trump sobre productos importados duplic\u00f3 el precio del aluminio que muchas cervecer\u00edas compran para envasar sus productos.<\/p>\n En 2017, Whiner compr\u00f3 latas de una empresa canadiense a 9 centavos por lata, pero ahora el precio es de aproximadamente 16 centavos por lata.<\/p>\n \u201cTodo esto s\u00f3lo pone m\u00e1s presi\u00f3n sobre nosotros para aumentar precios, y eso simplemente ahuyenta a la gente. Es como una espada de doble filo\u201d, agreg\u00f3 Taylor de Whiner.<\/p>\n Las cervecer\u00edas han diversificado sus opciones de entretenimiento en los \u00faltimos a\u00f1os, ampli\u00e1ndose m\u00e1s all\u00e1 de las noches de trivia y conciertos. Aqu\u00ed, Jessica Woodburn ense\u00f1a una clase sobre c\u00f3mo hacer suculentas tejidas en Old Irving Brewing Co.<\/p>\n<\/figcaption><\/div>\n<\/figure><\/div>\n<\/p><\/div>\n Las cervecer\u00edas deben mantenerse \u00e1giles <\/b><\/p>\n Chicago sigue siendo, y probablemente siempre ser\u00e1, una ciudad cervecera. Algunas de las cervecer\u00edas que sobreviven en la ciudad dicen que est\u00e1n intentando todo para mantenerse a flote, incluyendo subir precios.<\/p>\n Aumentar precios se ha vuelto inevitable, pero recortar costos no lo es, dijo Paul Kreiner, cervecero principal de Noon Whistle.<\/p>\n \u201cHemos mordido el anzuelo con algunas de estas cosas, y lamentablemente estamos haciendo m\u00e1rgenes m\u00e1s peque\u00f1os\u201d, dijo Kreiner. \u201cPero tenemos que mantenernos competitivos con los grandes y tambi\u00e9n tenemos que ser fieles a nosotros mismos y asegurarnos de que estamos haciendo la mejor cerveza posible\u201d.<\/p>\n Pero en una era de inflaci\u00f3n, \u00bfes suficiente un aumento de precios?<\/p>\n Noon Whistle se mantiene, en palabras de Kreiner, \u201c\u00e1gil\u201d y \u201cadelantado a los tiempos\u201d, prestando mucha atenci\u00f3n a tendencias como cervezas que incorporan sabores de guayaba y mango, y sirviendo comida en su bar en Lombard.<\/p>\n La cervecer\u00eda ha hecho un esfuerzo por atraer a la audiencia con medidas llamativas, como un Mal\u00f6rt infundido con cigarras. Bebidas curiosas y creativas atraen a la gente, o al menos, generan conversaci\u00f3n sobre la marca.<\/p>\n Pero la clave del \u00e9xito es, sin duda, doble, dijo Kreiner. \u201cEstamos tratando de adelantarnos a esas tendencias\u201d, dijo, \u201cpero tambi\u00e9n, \u00bfqu\u00e9 est\u00e1n bebiendo las personas y comprando de manera constante?\u201d.<\/p>\n Para Noon Whistle, eso es la IPA (India pale ale) turbia c\u00edtrica m\u00e1s vendida durante todo el a\u00f1o conocida como Gummylicious<\/a>.<\/p>\n \u201cTodos sabemos que la industria cervecera o de licores ha disminuido un poco\u201d, dijo Rose-Hamblin de Old Irving. \u201cPoder ofrecer comida y un lugar donde la gente pueda cenar y una ubicaci\u00f3n m\u00e1s conveniente son cosas que realmente ayudan\u201d.<\/p>\n Y la capacidad de una cervecer\u00eda para crear espacios significativos para que las personas se conecten, especialmente en un mundo posterior al confinamiento por la pandemia, es lo que la gente busca cada vez m\u00e1s en 2026, seg\u00fan investigaciones de consumidores. Los clientes de Old Irving Brewing disfrutan de noches de trivia y juegos.<\/p>\n Y debido a que siempre habr\u00e1 una rotaci\u00f3n natural en el mercado, a medida que una cervecer\u00eda cierra, otra se expande. En 2024, Whiner Beer Co. invit\u00f3 a SomosMonos Cervercer\u00eda a servir su producto junto al propio en un bar compartido llamado The Jungle.<\/p>\n Ahora, mientras Whiner se retira, SomosMonos aumentar\u00e1 sus operaciones en The Plant. La pareja de esposos Roc\u00edo y V\u00edctor Santoyo, junto a su amigo de toda la vida Ren\u00e9 Lemus, asumir\u00e1n el contrato de arrendamiento y todo el equipo de elaboraci\u00f3n que conlleva.<\/p>\n El tr\u00edo \u2014que ha participado en festivales de cerveza y publicidad emergente durante a\u00f1os\u2014 ha incorporado m\u00fasica en sus planes para la cervecer\u00eda. Debido a que V\u00edctor y Lemus se conocieron de adolescentes y eventualmente formaron una banda, comparten el deseo de un espacio donde artistas musicales del lado sur puedan presentarse.<\/p>\n Ahora, est\u00e1n organizando eventos con actos musicales locales como Braided Janes<\/a> y Fuego de Cumbia<\/a> cada fin de semana. Su bar est\u00e1 abierto de jueves a domingo, pero el equipo est\u00e1 abierto a extender sus horarios en el futuro.<\/p>\n \u201cAhora que tenemos esta oportunidad, no podemos dejarla pasar\u201d, dijo Lemus.<\/p>\n Traducido con una herramienta de inteligencia artificial (AI) y editado por <\/i>La Voz Chicago<\/i><\/a><\/p>\n<\/div>\n![\"El](\"https:\/\/cst.brightspotcdn.com\/dims4\/default\/d74f611\/2147483647\/strip\/true\/crop\/2500x1667+0+0\/resize\/840x560!\/quality\/90\/?url=https%3A%2F%2Fchorus-production-cst-web.s3.us-east-1.amazonaws.com%2Fbrightspot%2F90%2F02%2Fb6ac519f44d99771d1bbf2e2a833%2Fgrid-oldirving-oib.jpg\")
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